Carolina Reaper – piments entiers séchés

Les piments Carolina Reaper séchés se prêtent à de nombreuses recettes, à condition de les doser avec précaution. Ils apportent chaleur et notes fruitées aux plats mijotés, au chili con carne, aux soupes et aux ragoûts.

Utilisez-les aussi dans les marinades et mélanges d’épices pour la viande, le poisson ou les légumes, ainsi que dans les sauces et chutneys maison.

Leurs notes de cerise et de fumée accompagnent les recettes à base de tomate, comme la pizza et les pâtes. Ils relèvent aussi la shakshuka, les omelettes et les légumes fermentés.

Ils peuvent également parfumer une huile pimentée ou une eau-de-vie. Une petite quantité finement hachée apporte une touche relevée au chocolat noir, aux brownies ou au vin chaud épicé.

Pour votre moulin à épices, hachez-les grossièrement et mélangez-les à des grains de poivre entiers.